鯛の選び方と春の食べ方

春、桜の開花と同じ時期に旬を迎えるのが「鯛（たい）」です。この時期の真鯛は、美しいピンク色を帯びることから「桜鯛（さくらだい）」と呼ばれ、古くから入学や卒業、新生活のお祝いの席に欠かせない縁起物として愛されてきました。しかし、「天然と養殖で...