春の訪れとともに、スーパーの店頭にツヤツヤとした「しらす」が並び始めます。
3月から5月にかけては、しらすの漁が解禁される地域も多く、まさに今が一年で一番おいしい季節です。「しらすは体に良いイメージがあるけれど、具体的な栄養は？」「たくさん買った時の保存はどうすればいい？」といった疑問を持つ方も多いのではないでしょうか。
この記事では、春のしらすに含まれる驚きの栄養素から、鮮度を保つ保存のコツ、そして毎日飽きずに食べられる簡単アレンジレシピをご紹介します。花粉症や環境の変化で体調を崩しやすい春、しらすパワーで免疫力を整えましょう！
1. 春のしらすはなぜ特別？「生・釜揚げ・ちりめん」の違い
しらすには、加工の状態によって呼び名が変わる特徴があります。
漁の解禁で味わえる「生しらす」
春と秋の漁期にしか出回らないのが「生しらす」です。鮮度が落ちるのが非常に早いため、旬の時期に産地近くでしか味わえない贅沢品。つるんとした喉越しと、ほのかな苦味が特徴です。
定番の「釜揚げしらす」と「ちりめんじゃこ」
- 釜揚げしらす： 茹で上げた直後のもの。ふっくらと柔らかく、塩分も控えめで離乳食にも最適です。
- しらす干し： 少し乾燥させたもの。旨味が凝縮されており、使い勝手が抜群です。
- ちりめんじゃこ： しっかりと乾燥させたもの。噛み応えがあり、カルシウム含有量が最も高くなります。
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2. 小さな体に栄養が凝縮！しらすの健康パワー
しらすは丸ごと食べられる「一物全体食」です。特に春に意識したい栄養素を紹介します。
カルシウムとビタミンDの最強コンビ
しらすは骨を丈夫にするカルシウムが豊富ですが、その吸収を助ける「ビタミンD」も同時に含まれています。骨粗鬆症予防はもちろん、育ち盛りの子供にも積極的に摂らせたい食材です。
脳を活性化させるエラスチンと核酸
細胞の生まれ変わりを助ける核酸が含まれており、新生活の疲れやストレスの緩和にも役立ちます。また、タンパク質も豊富なので、ダイエット中の方の栄養補給にもおすすめです。
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3. 最後までおいしく！しらすの正しい保存方法
しらすは水分が多く傷みやすいため、正しい保存が美味しさを左右します。
冷蔵保存：パーシャル室がおすすめ
パックのままではなく、キッチンペーパーを敷いた密閉容器に移し替えると、余分な水分が吸い取られて数日間美味しさが持続します。
冷凍保存：パラパラの状態で凍らせる
一度に使い切れない場合は、迷わず冷凍しましょう。
- 小分けにする： ラップに薄く広げて包むと、使う分だけパキッと折って使えて便利です。
- 冷凍用バッグ： 空気を抜いて冷凍すれば、約2週間〜1ヶ月程度保存可能です。
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4. 10分で完成！しらすの春アレンジレシピ
ご飯に乗せるだけじゃない、しらすの魅力を引き出す食べ方です。
① しらすとキャベツのペペロンチーノ
旬の甘い「春キャベツ」としらすをたっぷり使ったパスタです。しらすの塩気だけで味が決まりやすく、アンチョビ代わりになります。
② しらすのカリカリチーズ焼き
フライパンにピザ用チーズとしらすを広げて焼くだけ。おつまみや、子供のおやつにも最適です。カリカリの食感としらすの香ばしさがクセになります。
③ しらすと薬味の冷奴
大葉、みょうが、ネギとしらすを和えて、冷奴にオン。三寒四温で急に暑くなった日の副菜にぴったりです。
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まとめ
春のしらすは、その手軽さと栄養価の高さから、忙しい新生活の強い味方です。
- 「生・釜揚げ・ちりめん」を用途に合わせて使い分ける
- カルシウムとビタミンDを効率よく摂取する
- 使いきれない分は「小分け冷凍」で美味しさをキープ
「今日は何を作ろうかな」と迷ったときは、ぜひ旬のしらすを手に取ってみてください。食卓に春の香りが広がり、心も体も満たされるはずです。
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